Si terrà a Lamezia Terme il corso di formazione per “Frantoiani e tecnici di frantoio – Principi fondamentali per la valutazione sensoriale degli oli di oliva”, rivolto a imprenditori e tecnici del settore olivicolo.
Il percorso formativo, organizzato dalla Regione Calabria, dall’Azienda Regionale per lo Sviluppo dell’Agricoltura (ARSAC) e dal Dipartimento di Agraria dell’Università Mediterranea di Reggio Calabria, si svolgerà nei giorni 19, 20 e 27 febbraio 2026 presso il Centro Sperimentale Dimostrativo ARSAC di San Pietro Lametino.
L’obiettivo del corso è offrire una formazione professionalizzante finalizzata ad accrescere le competenze nella gestione del frantoio, con particolare attenzione alla produzione di olio extravergine di oliva di alta qualità. La figura del responsabile esperto sarà al centro del percorso, chiamata a gestire le scelte operative dell’impresa, dalla valutazione della materia prima alla conduzione degli impianti, nel rispetto delle normative su igiene, sicurezza e tutela ambientale.
Ampio spazio sarà dedicato alla valutazione chimica e sensoriale degli oli, considerata uno strumento fondamentale per la certificazione della qualità, oltre che agli aspetti legati alla gestione dei sottoprodotti, alla sicurezza sul lavoro, all’innovazione e alle strategie di marketing, comprese le opportunità offerte dai media e dai social network.
Contenuti del corso
Nel corso delle tre giornate verranno approfonditi:
- funzionamento delle macchine di frantoio;
- tracciabilità e normative di settore;
- controllo igienico degli impianti;
- gestione dei sottoprodotti e smaltimento dei reflui;
- valutazione delle materie prime e dei prodotti;
- sicurezza e prevenzione degli infortuni;
- analisi chimica e sensoriale degli oli;
- marketing, gestione d’impresa, innovazione e finanziamenti.
Iscrizione e quota di partecipazione
La quota di partecipazione è pari a € 100,00, da versare solo dopo comunicazione ufficiale di conferma da parte di ARSAC.
La domanda di iscrizione, compilata e firmata, dovrà essere inviata all’indirizzo email vincenzo.melissari@arsac.calabria.it, allegando:
Al termine del corso sarà rilasciato attestato di partecipazione/frequenza.
Programma ed informazioni per iscrizione Clicca QUI
Ultima modifica 8 Febbraio 2026
