il progetto “Cercatori di Pani”, partito in Calabria grazie all’Agenzia Regionale dei Servizi per l’Agricoltura, ha lo scopo di andare borgo per borgo alla ricerca della tipicità dei prodotti paneari per conoscerne la dislocazione in tutto il territorio regionale. Territorio che nel corso della storia ha subito diverse contaminazione da parte di diversi popoli che hanno lasciato tracce nelle procedure e nelle tecniche di panificazione. continua a leggere…

Per diventare cercatori di pani

Intervista al direttore dell’Istituto Nazionale Assaggiatori di Pani Walter Cricrì

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