Struncatura calabrese: un piatto umile per grandi chef – Calabria News 24 Canale 90 DTT

Molti italiani non conoscono questo tipo di pasta, e neanche tanti calabresi hanno provato questa esclusiva lavorazione. La struncatura nasce a Gioia Tauro, nel 1700, dalla lavorazione degli scarti della molitura. Si racconta che venissero spazzati gli scarti dal pavimento per poi produrre un impast…