Analisi chimiche “perfette” ma olio d’oliva difettato. com’è possibile? – TeatroNaturale.It

Troppo spesso ci si limita ai parametri base: acidità, perossidi e spettrofotometria. Valori molto bassi di questi esami analitici non garantiscono che l’olio sia extra vergine d’oliva. Un po’ di chimica e biochimica per capire cosa può accadere dentro l’oliva e non rovinare il lavoro di un’intera a…